大眼雞 大眼雞是什麽魚

很多朋友想了解關於大眼鯛的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與大眼鯛相關的內容分享給大家，一起來看看吧。很多朋友想了解關於櫛鱗的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與櫛鱗相關的內容分享給大家，一起來看看吧。

我們俗稱的大眼鯛魚（也稱為大眼雞、紅目連等），泛指的是鱸形目（Perciformes）下大眼鯛科（Priacanthidae）的一些魚類。大眼鯛們在世界範圍內共有18個同科兄弟，都具有大眼睛的“美貌”特征。大眼鯛們多棲息於海底的岩礁地區，具有夜行的特點，在夜間會移動到海洋的中上層進行覓食。少數種類則特立獨行，生息在公海或深海中。

我國常見的南海的短尾大眼鯛，具有鰭條上帶黃色斑點的特征 | 熊丹 / 上海海洋大學 (2015)

大眼鯛家的肉食成員是許多國家的重要經濟魚類。世界範圍內，大眼鯛主要分布在在印度、太平洋的熱帶到亞熱帶海域，少部分品種存在於大西洋海域。

在我國，大眼鯛主要分布在東海及南海，其中以短尾大眼鯛（Priacanthus macracanthus）和長尾大眼鯛（Priacanthus tayenus）兩種經濟物種最為常見。肉食的大眼鯛，長著一副斜向上的大嘴，其中密布細小的牙齒，它們很不挑食，從底棲的甲殼類到頭足類、魚類均屬於其常見的捕食對象。在我國近海捕撈中，大眼鯛的捕獲個體體長多在15~25厘米之間，是南方地區重要的經濟魚類。

魚兒為什麽這樣紅？

除去個別大眼鯛種類以銀色、棕或黑色為體表主色調外，絕大多數的大眼鯛擁有一身討喜的半紅甚至全紅的外衣，出水後也不會輕易褪去這層漂亮的衣裳。為什麽大眼鯛是紅色的？這是源於其體表皮膚中的色素細胞。魚體表的色素細胞含有紅色素、黑色素、葉黃素等不同色素，這些色素的疊加產生出我們所見到一部分魚類顏色。但魚體不同部位顏色的形成，也並不都是由於色素沉積。

色彩鮮豔的寶石大眼鯛（Priacanthus hamrur） | Alexander Vasenin / Wikimedia Commons

俗話說“出頭的椽子先爛”，位於魚皮膚表層的色素細胞相比位於皮膚深處的，較缺少穩定和附著，因而對應的體表顏色容易脫落。而大眼鯛的色素細胞位於皮膚深處，因而顏色不易脫落。

一般而言，色素細胞自身不能產生魚體表顏色所需的所有色素，許多種色素仍舊依賴於魚從食物中獲取。因而大眼鯛鮮紅的主色調與其食譜中有大量含紅色色素的食物有關，例如各類富含蝦青素（類胡蘿卜素的一種）的底棲甲殼類。從黑鰭大眼鯛（Priacanthus boops）的皮膚成分分析中發現，其皮膚色素種類中含有高達80%的蝦青素，讓它“紅袍加身”。

黑鰭大眼鯛，又名血斑大眼鯛，全身紅色，相比我國近海的大眼鯛，更為鮮豔醒目 | LASZLO ILYES / Wikimedia Commons

需要注意的是，不同海洋生物會選擇地將攝入的色素轉移到身體的某一部位。對於大眼鯛，攝入的蝦青素主要轉移到體表皮膚，而對於鮭魚，攝入的蝦青素主要沉積在肌肉中，因而身體顏色各不相同。

在空氣中十分醒目的紅色，對於大眼鯛而言，卻有一定的隱蔽效果。我們的眼睛看到物體的顏色是由於可見光的反射，而看到的顏色則是未被吸收，反射回眼球的光波顏色。在海洋中，隨著海水深度遞加，不同波長的光線逐漸被海水吸收，尤其在達到約100米水深後，來自天空的紅色光波再也無法繼續深入，沒有紅色光波可以反射。因此生活在海洋底層的大眼鯛，看起來反而是漆黑一片，得到了更好的隱蔽效果。紅色的外觀可不是為了討好幹飯人，而是為了自身安全。

市場上的短尾大眼鯛 | Obsidian Soul / Wikimedia Commons

夜視高手

見過大眼鯛的人多會被其獨特的眼睛吸引，區別於一般魚類似於人類的黑眼球，大眼鯛的眼睛看起來似乎沒有眼珠，隻是一大顆能反射光的透明球體。這是由於大眼鯛的眼球脈絡膜上擁有一個近乎整個虹膜大小的照膜（tapetum lucidum）。照膜上布滿含有鳥嘌呤晶體的反射細胞，原理與夜裏眼睛會反射光的喵星人一樣，用來反射光線進入虹膜進而增強夜視的效果。

黑緣大鱗大眼鯛（Pristigenys refulgens）和大鱗大眼鯛（Pristigenys niphonia）“玲瓏剔透”的大眼睛 | Yukio Iwatsuki et al. / Zootaxa (2012)

大眼鯛的虹膜上還具有含高濃度視紫質（用於暗環境增強視覺）的感光細胞。如此用心在視覺上，隻為了在海洋底層能更好地看清一切，更好地適應海底微弱光的環境。區別於人類等具有瞳孔用來控製進入眼底光線的多少。生活於海底的大眼鯛長期隻活躍在微弱光線環境，哪怕由於覓食等進入海洋的中上層也隻是在夜間，因此在漫長的演化過程中失去了控製光線進入量的瞳孔構造。類似的整顆透明玻璃珠般的眼球，在大眼青眼魚（Chlorophthalmus albatrossis）等其他海洋生物中也能看到。

短尾大眼鯛的blingbling大眼睛 | Victor W Fazio III / inaturalist

砂質鱗片

品嚐或處理過大眼鯛的人，定會對其鱗片有深刻的印象。大眼鯛的鱗片十分特殊，粗糙、細小、黏連在一起，在烹飪的時候不需要對其進行傳統的刮鱗操作。一是因為傳統刮鱗的手法對付細小的大眼鯛鱗片很困難，二是煮熟的大眼鯛可以整片揭去鱗片，省時省力。大眼鯛擁有的這種鱗片稱為“櫛鱗”，這類鱗片不易脫落，且鱗片邊緣密布非常小的細齒（因而摸起來粗糙）。

櫛鱗在魚類身上類似於飛機的渦流發生器，在水經過其體表時可以減少流體阻力，因而有助於大眼鯛在深海中巡遊時減少能量的消耗。許多魚類都擁有櫛鱗，比如我們常見的鱸魚、大黃魚等。

幾種我國近海常見魚類的圓鱗和櫛鱗圖示 | 王晶 et al. / 動物學雜誌 (2017)

鯉魚、草魚擁有以圓鱗為主的光滑魚鱗，一端植入真皮，另一端遊離在體外形成保護層；而鱘魚、雀鱔則擁有類似盔甲高度硬化的硬鱗。但最為“硬核”的還是鯊魚如同砂紙般的盾鱗，如果你的身體不小心與盾鱗快速劃過，就要皮破血流了。魚類並非隻能擁有一種鱗片類型，許多魚類都以兩種鱗片共同構成身體的外在屏障。

關鍵的吃吃吃

大眼鯛可謂是南方沿海人們的日常美味菜肴。一身紅銀搭配的外衣脫去後，內部是純白少刺的肉質。大眼鯛肉偏硬實、骨刺少、肉有嚼勁，深得人們的喜愛。我國近海常見的捕獲品種雖分為短尾和長尾大眼鯛，但無論哪種都能采用蒸、煮、紅燒等烹飪方法，來享受大眼鯛的美味。美味的大眼鯛也被潮汕一帶的人們用來製作魚飯，雖是冷食，卻能最大限度保持魚的鮮甜。煮熟的大眼鯛隻需稍動筷子，便可將整片鱗片去除。

香烤大眼鯛，熟後將皮（魚鱗一起）整塊揭掉後便可大快朵頤 | 陳米開 / 豆果美食

日本也深愛著大眼鯛的美味，比如在西日本溫暖地區的寶石大眼鯛（Priacanthus hamrur）。分布在伊豆諸島等太平洋沿岸的寶石大眼鯛同屬於晝伏夜出的類別。寶石大眼鯛可以按照日本“生食國度”的傳統料理手法，片成細薄的刺身，或生肉切塊製成沙拉，品嚐起來爽脆口感中帶有魚本身的甜美。也可熟食，以料酒、醬油等為主調味進行煮製，或鹽醃後進行烤製，無論哪種做法，都能品嚐到魚肉柔香中夾雜著鮮美的風味。

冬天裏的暖心晚餐，要不要來尾大眼鯛嚐嚐？

本文來自物種日曆，歡迎轉發

如需轉載請聯係GuokrPac@guokr.com

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。